Fisk och skaldjur i Trinidad and Tobago

Om du älskar fisk och skaldjur kommer Trinidad och Tobago inte att göra dig besviken. Öarna formligen kryllar av färsk fångst varje dag, och du hittar allt från enkla vägstånd som säljer krabba och bake till familjeägda hak i Scarborough som serverar de där kryddiga curry-räkorna som du inte kan få någon annanstans.

Och ja, fisken fångas ofta samma morgon. Särskilt kuststäderna bjuder på den där fräscha smaken av hav. Jag beger mig alltid till ställen som fiskfesterna vid Maracas Bay en helgeftermiddag. Det är inte flott, men stekt kingfish med en skvätt lime är svårslaget. Längs Tobagos North Coast Road finns några lugnare platser där du kan sitta vid havet och mumsa på grillad hummer som de just har dragit upp ur vattnet.

Proffstips: Om du vill slippa folkmassorna och ändå äta fantastiska fisk- och skaldjursrätter kan du prova fisksoppan på några lokala ställen i Carenage, väster om Port of Spain. Den är mustig, kryddig och olik allt du hittar på en elegant restaurang. Och glöm inte den lokala pepparsåsen, be alltid om extra, den förändrar allt. Kom bara ihåg att fisk och skaldjur här handlar om färsk, kraftfull smak, inget alltför komplicerat eller överdrivet.