Fisk og skaldyr i Trinidad and Tobago

Hvis du elsker fisk og skaldyr, bliver du ikke skuffet over Trinidad og Tobago. Øerne bugner bogstaveligt talt af friskfanget fisk hver dag, og du finder alt fra afslappede boder langs vejen, der sælger krabbe og bake, til familiedrevne spisesteder i Scarborough, hvor de serverer de krydrede karryrejer, du ikke kan få andre steder.

Og ja, fisken er ofte fanget samme morgen. Især kystbyerne byder på den friske smag af hav. Jeg tager altid hen til steder som fiskefriturestederne ved Maracas Bay en weekendeftermiddag. Det er ikke noget fancy, men stegt kongemakrel med et skvæt lime er svær at slå. På Tobagos North Coast Road er der nogle mere rolige steder, hvor du kan sidde ved havet og nippe til grillede hummere, som de lige har trukket op af vandet.

Godt tip: Hvis du vil undgå folkemængderne og stadig spise fremragende fisk og skaldyr, så prøv fiskesuppen på nogle af de lokale steder i Carenage, vest for Port of Spain. Den er fyldig, krydret og helt anderledes end noget, du finder på en smart restaurant. Og glem ikke den lokale chilisauce,bed altid om ekstra, den ændrer det hele. Husk bare, at fisk og skaldyr her handler om friske, kraftige smage, ikke noget alt for kompliceret eller overgjort.